Chiltepin | Getrocknet

Die Chiltepin gilt als Urform der Chili und stammt aus dem Norden Mexikos. Indianische Aufzeichnungen belegen, dass es die Ur-Chili schon seit über 9000 Jahren gibt. Auf Mallorca mit seinen rund 300 Sonnenstunden pro Jahr fühlt sich die Chiltepin ebenfalls sehr wohl.

Die Chiltepin ist im Vergleich zu allen anderen Chili sehr klein, weswegen sie immer weniger angebaut wird, da die händische Ernte sehr zeitintensiv ist.

Der Schärfegrad auf der 10-stufigen Skala beträgt 9-10. Die Chiltepin weist zwischen 80.000 und 90.000 Scoville auf. Sie ist durchaus feurig und hat ein unverwechselbares Aroma.

Die klare Schärfe ist intensiv, wirkt jedoch nicht lange nach. Wir empfehlen, die Chiltepin getrocknet als ganzen Chili zu verwenden und händisch zu zerbröseln (Achtung, das ist die traditionelle Art, keinesfalls danach mit den Händen in das Gesicht greifen!) oder als Pulver oder geschrotet zu verwenden. Wichtig bei der Dosierung ist, mit kleinen Mengen zu beginnen, nachwürzen kann man immer noch.

Die Chiltepin wird traditionell zum Würzen von salsas (typische spanische bzw. südamerikanische Soßen), Eintöpfen und Bohnengerichten verwendet. Sie lässt sich aber auch gut als Flocken über Pasta oder Pizza streuen. Für Liebhaber eines feurigen Salatdressings kann man die Chiltepin gut mit frisch gepresstem Zitronensaft vermischen und etwas salzen.

Haltbarkeit und Lagerung

Trocken, luftdicht und dunkel lagern.